Gebruikelijke namen: gebraden kip, gebraden kalkoen, gedroogde kip, vakantiekip
Waarom zijn gebraden kippen en kalkoenen zo populair?
Het motief van de feestdagen is “een kleine groep vrienden” die geleidelijk toeneemt tot het aantal gasten. Door te braden, eigenlijk koken en snijden, wordt het natuurlijke vocht van het wildvlees weggesleten. Dit wordt gedaan om een knapperige huid en sappiger vlees te verkrijgen. Het wildvlees wordt dagelijks boven een braad- of droogvuur gegaard. Dit zorgt ervoor dat de smaak aanzienlijk wordt versterkt door de toepassing van aroma’s en dat de textuur behouden blijft. Het vlees wordt eerst gepekeld met zout en vervolgens gebraden tot het een goudbruine kleur krijgt. Vervolgens wordt het wildvlees ontdaan van de ruggengraat en in kleine dunne reepjes gesneden. Het echte droogproces van het vlees vindt plaats door het wildvlees op te hangen in een Skipjack van zeezout die om de darm is gewikkeld. Het vlees wordt gedurende vier tot zes maanden gepekeld en de kleur is het resultaat van de verdamping van zijn eigen vet.
Wat zijn de voordelen?
De voordelen van dit gepekelde vlees zijn vijfvoudig: Ten eerste is het vlees arm aan vet, verzadigde vetten en cholesterol. Iedereen houdt van een dieet dat rijk is aan eiwitten. Dit is een belangrijk voordeel van het vlees. Ten tweede vinden we dat het vlees dat we eten een rijke bron van vitaminen en mineralen is. Het is een geweldige bron van ijzer, vitamine A, B, C en E en riboflavine en thiamine. Vitamine B12 is een essentiële voedingsstof en het vlees dat in de winter wordt gegeten, zorgt ervoor dat we voldoende energie binnenkrijgen. Vitamine A helpt bij de ontwikkeling van onze ogen.
Het vlees helpt ook om het risico op een hartaanval te verminderen. Ten derde weten we dat ouderdom het gevolg is van een toenemend percentage lichaamsvet. Dit voordeel is een ander groot voordeel dat kippenvlees geeft. Ten vierde weten we dat eiwitten in het vlees in verband zijn gebracht met een lager cholesterolgehalte.ugh ging verder met te zeggen dat gevogelte is een rijke bron van voedingsvezels. Voedingsvezels in het vlees zijn uiterst belangrijk voor de gezondheid van de mens en tegenwoordig weten we dat groenten en fruit rijk zijn aan voedingsvezels en helpen bij het voorkomen van vele soorten ziekten.
Het vijfde en laatste voordeel dat ik wil noemen is dat kippenvlees erg lekker smaakt. Het is vlezig en sappig wildvlees, dat zelfs vegetariërs lekker vinden. Het beste van braden is dat het wildvlees er vers en smakelijk van wordt. U kunt uw voorbereidingen beginnen door uw kippenvlees in een braadpan te leggen. Dit zorgt ervoor dat uw vlees wekenlang beloond wordt. Hierna kunt u uw vlees roosteren bij een temperatuur van 200 graden Celsius.
Bij deze manier van koken moet u de tijd, de temperatuur, het vocht en de olie in de pan onder controle houden. Ook moet u een basiskennis hebben van de kooktechniek waar u zich prettig bij voelt.
Kippen fokken en kweken
Het houden van kippen kan op verschillende manieren. U kunt ze zelf fokken of ze bij u in de buurt kopen. Het laatste is veel gemakkelijker, maar vereist een professionelere manier van werken.